luolin33

第一次在私房菜馆里面发帖，请大家多多支持。下面为大家带来我经常做的一道菜：卤猪蹄
首先，准备主要调料：香萘，八角，花椒，冰糖，干海椒，桂皮，茴香，草果。



姜拍烂，葱打结，蒜切片。


廖排骨的卤水，红旗超市买的，3元几，很浓很“念”，就跟酱一样，而且没有渣滓的 。


先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子。


廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。


再将卤汁加入大锅猪蹄汤。


加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你不喜欢偏甜，就不要加冰糖，你不喜欢麻辣，就不要加花椒海椒。


大火烧开后转最小火。继续炖3个小时。


捞起来用卤水浸泡一下更入味。


比外面卖的更糯更趴和。


[ 本帖最后由 luolin33 于 2008-4-24 11:51 编辑 ]

luolin33

引用:

原帖由 dandan763 于 2008-4-24 13:28 发表
我学了楼主的做法后一定去买点回来做,不知道能否做好哦?

相信我，如果你喜欢吃卤猪蹄的话，绝对不要错过这个制作方法。