duel

姜母鸭其实在福建这边很多，楼上说是闽南地区其实不是很准确，确切说是在闽西这边，尤其是客家人。
客家菜中两个比较出名的除了牛全套就是姜母鸭了。
记得曾经出差在永定坎市一家路边小店，尝过这辈子目前最美味的鸭子，就是姜母鸭。
当然不是说烤鸭什么的不好，但是炖汤那种独特的风味，是单纯的清炖所不能比拟的。
单纯的清炖，鲜味足够了，但是味道不够丰富，而那种姜母鸭更好的突出了混合后独特的味道。
不过客家菜本身就是口味重，南方人偶尔吃一吃还行，多的话我还是以清淡为主，但是就这个偶尔让我回味无穷。