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[转帖] 美味酸菜鱼

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1楼大中小发表于 2008-1-15 14:48 只看该作者

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美味酸菜鱼

原料:草鱼一条2斤左右,世纪联华买的酸菜鱼料一包(怕辣的要把里面的小辣椒都挑掉哦,不然真的很辣).油,料酒,葱,姜,蒜若干
制做：首先鱼洗干净片片儿
片完后,是这样子的

然后加入码味包,倒入少许料酒,搅拌均匀,腌制15分钟,
15分钟后,,开始,,,锅内倒入少许油,把葱姜蒜入锅翻炒,炒出香味后,放入酸菜,继续翻炒,

然后把鱼头,鱼骨等不易熟的先放入锅中再继续翻炒,加水,加入汤包盖锅盖,煮10-15分钟

开锅后,把鱼片放入盖上盖煮5分钟左右就可以出锅了
香喷喷的一盆酸菜鱼就做好了,ps:米饭多做点,这个菜比较辣也比较费米饭

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antou

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2楼大中小发表于 2008-1-15 15:51 只看该作者

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嘿嘿，这样的做法是不是鱼肉会老掉呀．我想在鱼片上先来点蛋清可能就会好一点．

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乌而麻麻该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-1-15 17:53 只看该作者 0 恩不错，跟我做的方法差不多。最关键的是酸菜要好，还有油应该放多点好些吧
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lvcha2000

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4楼大中小发表于 2008-1-15 20:57 只看该作者

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不这么本色，应该比这油腻，比这颜色要深，辣椒要多

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y999444 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-1-16 00:23 只看该作者 0 好吃也易做,有空的时候试!现在超市里什么材料都有,哈哈更简单了!
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6楼大中小发表于 2008-1-17 22:30 只看该作者

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鱼片先用蛋清或芡粉上下浆，不用太厚的，再一个油锅，把鱼片单独炒一下，酸菜和鱼骨什么的烧到快上桌前把鱼片倒入汤中，不用加盖直接就可以起锅了，这样做的鱼片应该嫩一点。

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亲切亲切

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7楼大中小发表于 2008-1-17 23:03 只看该作者

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酸菜鱼不错

做的不错，不过做菜时炒点泡椒，可能会更好看，炖鱼骨和鱼头是可以加点料酒和白胡椒粉，鱼片可以再片薄一点，入锅开起就可出锅，不再说了。我的口水止不住了，谢谢！

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lh1215 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-1-18 03:17 只看该作者 0 学习了！这道菜费米饭是无须质疑的哦！呵呵！好吃的酸菜鱼
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punx

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9楼大中小发表于 2008-1-18 17:50 只看该作者

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颜色有点不太对吧，汤是黄色的话就完美了，估计是酸菜不够好的原因吧！

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shjdsunboy

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10楼 大中小发表于 2008-1-19 12:14 只看该作者

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酸菜要买四川的，油放够，多炒会酸菜，汤色就比较好了。

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