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NO:493    大楊梅鵝莊龍潭分店



桃園縣龍潭鄉上林村神龍路96巷2號

简介

大楊梅鵝莊１９８７年創立於楊梅鎮，以特殊料理的鵝肉及醬料受到饕客的喜好，是一家傳統道地、創意及融合多元化客家料理的餐廳，經常接受客委會輔導。在鵝肉美食之外，搭配各式客家菜

平均消費    300

推薦美食:

1.甘甜客式苦瓜封



大楊梅鵝莊龍潭分店的甘甜客式苦瓜封，採用整條的新鮮的苦瓜，以煮過鵝肉的湯汁一起文火慢慢焢到整條熟軟但不爛，再以枸杞、樹子、黑豆豉等以特殊醬汁一起煮成醬料，再淋到苦瓜上面。品嘗的時候，微苦而帶有甘甜味

2.燜桂筍客式封肉



燜桂竹筍客式封肉的豬肉採用正五花肉，整塊置入滷汁中滷過，等入味之後，再經過密蒸的程序，讓每一塊封肉有吹彈即破的口感。而桂林筍採用復興鄉長期合作的筍農所供應並精選過的鮮嫩部份，再以鵝膏湯燉過，非常爽口

3.剁椒水庫鰱魚頭



這一道料理是總經理自大陸引進的，採用石門水庫鰱魚頭，每天處理後送到餐廳，使用前鰱魚頭必須先經過特製的醬料先醃製入味，然後與自大陸進口的黃金辣椒、蔥珠等一起清蒸而成，微辣，還可以另外搭配麵線一起品嘗

4.馳名土鵝肉



大楊梅鵝莊龍潭分店的招牌鵝肉是精選飼養９０至１００天的成熟鵝，每天由長期合作的養鵝場直接供應，再由廚師清洗之後，以獨特的方式煮過，鵝肉鮮嫩多汁，切成適當的厚度，搭配特別調製的醬汁，成為客人必點的料理

5.豆角茄子



豆角茄子係將四季豆切段，茄子切段再從中改刀成四塊，然後以類似宮保的作法所呈現的一道料理，豆角的綠色、茄子的白色與紫色再加上辣椒的紅色，是一道色香味俱備的菜色，只是微辣而已，豆角的脆與茄子的軟綿還真搭

6.蔥淋土鵝腸



大楊梅鵝莊龍潭分店有一道限量供應的料理，因為一隻鵝的腸子不長，而且必需精心的清洗過，切成寸段備用，當天量買完為止。鍋底是精挑過細長鮮嫩豆芽菜，鵝腸以蒜頭泡過並滷過的醬汁及油蔥酥料理過，再淋到豆芽菜上