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标题: [转帖] 糖醋虎皮青椒包肉[11P] [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2010-12-27 07:32 标题: 糖醋虎皮青椒包肉[11P]

主料：青椒、肉馅。
　　

　　调肉馅，放酱油，盐和葱姜末等。
　　

　　放馅子，不要放太满，看着一堆塞好的青椒，好有成就感啊......
　　

　　放油，开炸......
　　

　　炸的有点老，不过不影响口感。
　　

　　留点底油，放进葱姜蒜，把炸好的辣椒放进去，再放糖，酱油，醋，盐，大火烧几分钟即可出锅。
　　

　　糖醋虎皮青椒包肉上桌拉，味道真的不错哦！
　　

作者: 15996312 时间: 2010-12-27 09:25

你的做法和我的不太一样么，而且我是放很多肉的，基本上就是放的满满的，做好了后还是满完整的。（我是清蒸的）

作者: Itzuwalu 时间: 2010-12-27 11:24

肉不用肉馅，用整块（小块）的腌制好应该也可以吧？！下次我去试试看，谢谢了

作者: sala999 时间: 2010-12-27 11:32

先蒸下在下锅炒这样更健康，肉也可以放的更多

作者: 别再删我账号 时间: 2010-12-27 12:08

主人的辣椒好觉过油过糊了吧！就是油闷辣椒而已

作者: 张叁 时间: 2010-12-27 12:18

我吃过一次虎皮尖椒。没记得里面放肉啊？莫非黑人老板黑我了？

作者: chuanying 时间: 2010-12-27 12:47

这个吗要里面包的肉馅好才好吃我老婆那边的做法是上锅蒸估计油炸的应该更香些

作者: j_q_k 时间: 2010-12-27 13:21

这个油温怎么控制，太高辣椒炸黑了，太低怕里面肉不熟？

作者: r1900s 时间: 2010-12-27 13:41

火候没掌握i好啊~颜色看上去不正捏...

作者: woailan123 时间: 2010-12-27 13:56

楼主的做法和我的也不一样，我也是很多肉，但是不是炸，是平底锅，一排一排的煎。不知道味道一样不一样

支持一下

作者: 119214 时间: 2010-12-27 15:51

这是我最爱吃的一道菜啊，我记得小时候吃的那种不是很好吃

作者: zinc1983 时间: 2010-12-27 17:43

这是川菜还是湖南菜？糖醋的味还真没吃过，的试一下

作者: zj003 时间: 2010-12-27 19:45

支持一下，青椒这么做受不了，但楼主做的不错哈

作者: sdpapet 时间: 2010-12-28 04:26

引用:

原帖由 15996312 于 2010-12-27 09:25 发表
你的做法和我的不太一样么，而且我是放很多肉的，基本上就是放的满满的，做好了后还是满完整的。（我是清蒸的）

我和你们两个做法都不大一样，我用青椒不是尖椒，也不是用很多油炸，放一点油干煸，然后再放调料。

作者: mtnn 时间: 2010-12-28 08:29

这道菜还是很好吃的,做起来也比较简单,只是青椒不要太辣.

作者: 单方面 时间: 2010-12-28 09:18

这道菜其实肉馅是个关键，楼主如能把肉馅里放什么调料说明一下就更好了

作者: 醉流侠 时间: 2010-12-28 10:27

色香味俱全，人生就像是饕餮大餐，甜酸苦辣咸，样样都有。

作者: for.dream 时间: 2010-12-28 12:47

晕你怎么直接炸了啊我记得好像是塞满肉放锅里面蒸的啊！

作者: perfectwang 时间: 2010-12-28 13:06

虎皮青椒就很好吃了放肉反而觉得不好吃了呢

作者: design00llw 时间: 2010-12-28 15:25

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

作者: zy35766 时间: 2010-12-28 16:23

我试过直接爆青椒，这是湖南名菜，今天又学到了新的做法，受益受益啊。

作者: 狼者无敌 时间: 2010-12-28 16:25

把虎皮青椒做成糖醋的，这样的做法真是第一次看到，和我的做法截然不同,从口味上讲,还是喜欢自己做的咸鲜口味的

作者: tom007 时间: 2010-12-28 16:30

上锅蒸比较好，青椒和肉糜和味道融合在一起，一流啊。

作者: 112044889 时间: 2010-12-28 17:16

貌似很不错的样子，有机会一定要试试,谢谢楼主

作者: 核辐射了 时间: 2010-12-28 18:44

一直就喜欢这个东东，但是还真不知道怎么做，看着挺麻烦

作者: jiangle1260 时间: 2010-12-28 19:14

就是怕有时候辣椒的皮会炸老了，弄得外面像塑料皮一样不好吃

作者: yuefe1982 时间: 2010-12-28 19:19

很喜欢这道菜学会了谢谢

作者: 明天在唱歌 时间: 2010-12-28 19:39

这个菜我总是在饭店吃，从没自己做过，这回可以自己来了！

作者: peterwant 时间: 2010-12-28 20:36

个人认为，不应该用青椒，最好用菜椒。
第一，菜椒不辣，适合所有人
第二，菜椒个大，方便填肉（不够肉太多，不容易入味）

作者: zyt82415 时间: 2010-12-28 20:38

不知道吃起来怎么样了，但是总感觉这菜的卖相不是很好的啊，青椒找不到原来的样子了！

作者: 7831960 时间: 2010-12-28 20:41

我吃过的是清蒸的,这样青椒的香味才不至于流失太多,也更加清香

作者: M6181818 时间: 2010-12-30 15:16

要再多放些肉才好，馅里还可以放些木耳和南奇

作者: qwe13488 时间: 2010-12-30 15:45

农家特色菜，看起来色香味俱全，应该是很好吃的东西

作者: xxdxxd 时间: 2010-12-30 15:54

这个又叫虎皮尖椒吧，有咸鲜口的，也有甜辣口的，不错的下饭菜

作者: dardane 时间: 2010-12-30 18:06

第一次见到还有这么个包肉法的下次去试试做做看

作者: ilikeit_2010 时间: 2010-12-30 19:45

这个不错啊，做法简单，有荤有素，就是有点费油。

作者: chinger 时间: 2010-12-31 21:13

颜色不是怎么太好看
菜以色香味形著称菜色是第一位如果看了没有食欲的话就很失败了

作者: wwwnhyt555 时间: 2010-12-31 22:05

看后，楼主介绍的这套蔡炸的时候应该火候很关键，究竟要炸多久才算合适呢？

作者: cmft 时间: 2010-12-31 22:07

这道菜见过很多做法都不加那啥糖醋的，直接加盐做好了非常好吃

作者: mengdeyuyan 时间: 2011-1-1 00:22

不太喜欢这个菜，主要是我口味一向比较淡！！！！！！！

作者: cdefgabsdby 时间: 2011-1-1 00:39

辣椒我的最爱，你这个是家常菜吧，我在家经常烧这个菜！

作者: lyon1900 时间: 2011-1-1 01:50

这道菜是否会有点油腻呢？我想猪肉融合了辣椒的鲜香，而且有点辣辣的感觉，一定很下饭的，虽然颜色不是太好，但是自家做起来简单方便也就无所谓了！

[ 本帖最后由 lyon1900 于 2011-1-1 01:53 编辑 ]

作者: weiming789 时间: 2011-1-1 02:03 标题: 回复 44楼的帖子

有同感，味道一定会不错但是就是有点太油腻了

作者: zmw2000 时间: 2011-1-1 04:15

看着就想吃，什么时候能吃上呢？

作者: ciiii2 时间: 2011-1-1 14:26

朋友过生日的时候吃过，青椒被炸的很软了，像软糖一样。里面的肉稍微有点油。

作者: 947674861 时间: 2011-1-1 14:28

火候在哪，看不懂

。。。。。

作者: 947674861 时间: 2011-1-1 14:31

嘛玩意，看着就那样

、、、、

作者: 皮皮鼠爱皮皮 时间: 2011-1-1 16:48

这个我喜欢吃，就是不会做，保存下来，二天自己做

作者: lovechen1223 时间: 2011-1-1 16:52

颜色看着不是很好但肯定是一道下饭菜啊！！

作者: softstar911 时间: 2011-1-1 16:57

虎皮辣椒很辣的，不过和柔坐到一起也很好吃，但是不吃辣的朋友就算了

作者: wwttxx 时间: 2011-1-1 21:30

看了你的做法，这道菜其实和油焖尖椒是一样的啊，不过你的青椒好像没有弄好，火大了？

作者: 龙弓 时间: 2011-1-2 01:49

我这边的做法是，馅里要加炒熟的糯米饭，而且要塞满，外面裹一层面糊下油锅炸，或者不裹面糊用油慢煎，都很香，炸过的比较好吃。要想好看一些的话，可以选用又直又大个的青椒，还有一种小灯笼椒还是柿子椒来着做起来味道也不错还很可爱

作者: meinvhenmei 时间: 2011-1-2 13:24

我吃过，家人给做过，如果尖椒辣的话，吃起来很刺激的，又辣又香。不过还是最好选不辣的尖椒。

作者: lsmxl 时间: 2011-1-2 13:42

嘿嘿！谢谢了，我又学会了一道菜了啊！！！！！！！

作者: KCXP 时间: 2011-1-2 15:39

很喜欢吃这个的青椒和肉都好吃的哈可是我一直不会做

作者: ahtommsky 时间: 2011-1-2 16:23

看到楼主做的这道菜，突然想起自己也好久没吃清蒸青椒包肉，今晚就做

作者: cs520111 时间: 2011-1-2 16:46

看气来很棒谢谢楼主分享

作者: zqb830301 时间: 2011-1-2 17:05

这道菜我以前吃过不过有些年头了现在看真是好怀念啊

作者: ll0012 时间: 2011-1-2 17:31

这个菜里灌肉的做法适合蒸，否则一油煎就像这个图一样菜色就差了。

作者: waxx8540 时间: 2011-1-2 18:44

清蒸或虎皮均可,相对来说,虎皮的口感要好一些,因为清蒸的容易产生烂草味. 并且青椒变色,色彩不是很好,但肉能吃出更多的鲜味.

作者: apply117 时间: 2011-1-3 09:07

试着做过，但只做虎皮青椒就感觉容易把青椒炸老，再放肉进去的话，很难把握生熟啊

作者: yx69 时间: 2011-1-3 10:21

这样做出的肉又辣又鲜，白吃不腻，谢谢楼主提供

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-3 10:28

在青椒里面塞进肉倒是第一次见到。。应该很不错的，改天去做一做

作者: Kissgod 时间: 2011-1-3 10:40

这道菜在家没这么做过，觉得这个色泽不好，可能是火候问题，但是回去还是会自己动手做做的。

作者: chuchang 时间: 2011-1-3 10:45 标题: 回复 1楼的帖子

不会吧，还能这样吃，我最讨厌吃青椒了，那个肉炸了后有狮子头好吃吗？

作者: cmmcmm 时间: 2011-1-3 16:09

好像做法不是一样，试试这种做法是不是更好

作者: mnv 时间: 2011-1-3 17:53

这道菜跟广东那边的酿辣椒很像，但这个是油炸的，广东是蒸的！

作者: jjttjjtt 时间: 2011-1-3 18:39

第一次看到这种菜，一会就去厨房自己做做试试看呢

作者: linyu79 时间: 2011-1-3 19:57

喜欢吃辣的朋友们完全可以用尖椒来代替青椒，那个味道更爽。

作者: yuyue0225sdo 时间: 2011-1-3 21:46

肉不用肉馅，用整块（小块）的腌制好应该也可以吧？！下次我去试试看，谢谢了

作者: huangxitintin 时间: 2011-1-3 22:02

看着很不错，下回试着做下

作者: szlove 时间: 2011-1-3 22:34

我试过直接爆青椒，这是湖南名菜，今天又学到了新的做法，受益受益啊。

真想对楼主言，能否介绍点蒸菜呢？

作者: 疯中 时间: 2011-1-3 23:17

虎皮辣椒吃过好多次了，但是里面带馅还是第一次见，想着应该不错

作者: dijia3 时间: 2011-1-4 03:26

肉不用肉馅，用整块（小块）的腌制好应该也可以吧？！下次我去试试看，谢谢了

作者: 8227762 时间: 2011-1-4 12:24

有肉馅的虎皮辣子，好喜欢，还糖醋的，不得了了，我的最爱

作者: free-dolphin 时间: 2011-1-4 12:57

如果再用点红椒一起搭配做，颜色更诱人，就是绝代双骄了

作者: xusen8170 时间: 2011-1-4 13:13

看到好香啊。谢谢。我只吃过虎皮青椒。那天去试试！

作者: sexpang2010 时间: 2011-1-4 16:06

感觉这个油温不好控制啊，还有就是里面的肉馅很容易调出来啊。

作者: roc8838 时间: 2011-1-4 19:41

虎皮青椒吃过，可从没吃过这个糖醋口味的。

作者: kchenc 时间: 2011-1-9 20:33

虎皮椒什么的是最爱了，但青椒不要选太辣的，太辣就把爆出来的香味盖过去了

作者: seekfor0000 时间: 2011-1-9 20:57

看了就叫人嘴馋，图文并茂，之前吃过虎皮青椒，虽说有类似之处，但是今天又长见识了，祖国的饮食文化真是博大精深额啊

作者: sen999999 时间: 2011-1-10 11:11

虎皮青椒我也喜欢，带肉的更好吃啊谢谢了

作者: xch781212 时间: 2011-1-10 14:15

居然是我最爱吃的菜，啥时候自己也动手做一下

作者: kazama_tenma 时间: 2011-1-10 15:36

昨天就是吃这个，不过没做好，青椒还是该从顶上塞馅，而不是切开一条放馅进去啊- -

作者: mhllyf520 时间: 2011-1-10 16:10

我家也常做这道菜，就是费事，搞得都是油。谢谢楼主发帖分享。

作者: Archuleta 时间: 2011-1-10 16:21

我们家做时就是放糖+醋，包肉是个好点子，谢谢lz

作者: magicianzhao 时间: 2011-1-10 18:02

不知道在炸的过程中，要是里面的肉出来了怎么办啊？

作者: zhangyu428 时间: 2011-1-10 20:32

以前一起租房的哥们烧过，很开胃，一只青椒可以下半碗饭

作者: baijingqi007 时间: 2011-1-10 20:48

虎头辣椒好吃！这么边市场有卖这个肉的八块！

作者: baijingqi007 时间: 2011-1-10 20:49

虎头辣椒好吃！这么边市场有卖这个肉的八块！

作者: p1111 时间: 2011-1-10 21:30

老婆喜欢做这个，每次用油炸的，很好吃，我都能包一半

作者: machoman 时间: 2011-1-10 21:34

我靠。。我从小最讨厌吃的就是青椒了，味道很冲啊。。会好吃吗

作者: cqkd 时间: 2011-1-10 23:01

这道菜还是很好吃的,做起来也比较简单,只是青椒不要太辣.

作者: daselangwoshi 时间: 2011-1-11 00:11

我们这里，这个菜叫虎皮尖椒，尖椒要用辣的才好。

作者: lt3138282 时间: 2011-1-11 15:52

这个菜我可找了好久了的，确实好吃，依稀记得肉里面还要放点淀粉和蛋清的，楼主说详细点哦

作者: 好驚啊 时间: 2011-1-14 05:31

感觉这个油温不好控制啊，还有就是里面的肉馅很容易调出来啊。

作者: karls 时间: 2011-1-14 05:53

这个做法满新鲜的啊。有那种尖尖的辣椒估计会更好吃

作者: kerry_9998 时间: 2011-1-14 18:53

虎皮青椒吃起来很好吃，特别是稍微辣点的那种辣椒，吃起来就更带劲。

作者: rock6127 时间: 2011-1-14 19:01

青椒太多了容易把肉的味道掩盖住了吧，不太会做呵呵

作者: 20091967 时间: 2011-1-14 20:29

主人的辣椒好觉过油过糊了

主人的辣椒好觉过油过糊了

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